「料理のキホン(基本)」ハインツ日本のサイトが男の料理に役立ちそう!「肉に下味をつける」の意味が分かったよ

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節約のいっかんとして、男の料理を紹介している私ですが、料理の基本は今まで小学校の家庭科の実習で学んだくらいでしょうね。ですが全く覚えていません。

そんな男の料理に役立つサイトが丁寧な動画付きで紹介されていました。それは、ハインツ日本の「料理のキホン」というサイトサイトです。

ハインツ日本の「料理のキホン」

料理のキホン(基本)

このサイトは実に分かりやすいですね。料理の基本である様々な用語をしかも動画と音声付で分かりやすく解説しています。

たとえば、「下ごしらえ」という項目は参考になりました。肉の「下ごしらえ」とは肉にあらかじめ塩と胡椒を振っておくことだそうです。

興味深かったのは、その塩の振り方です。わたしが良くやっているように塩が付いた手で肉をたたくのではないようですね。

塩を振るというぐらいですから、振りかけるのですね。しかも塩が肉に均一に振りかかるようになるべく高い位置から振りかけるそうです。

知っている人にとっては当たり前と思われるかもしれませんが、私は初めて知りました。そう言えば料理番組などで塩を高い位置から振りかけていましたね。あれはカッコつけではなく、料理の基本だったのですね。

ハインツの料理のキホン

そのほかにも、今の段階で、

男の料理のキホン

  • 切り方
    野菜、キノコ、肉、魚
  • 火の使い方
    焼く、煮る
  • 計り方
    火加減、味加減

などの料理の基本が紹介されています。最終的に用語数は120まで解説する予定だそうです。

男の料理を真面目にするために、一通りこの「料理のキホン」に目を通しておこうと思います。興味のある方は料理のキホンへ。

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